主料:
茄子，
150g，
猪肉末，
100g
辅料:
油适量，
盐，
2g，
葱花，
5g，
姜末，
5g，
蒜末，
10g，
蚝油，
15g，
鲜酱油，
2g，
鸡蛋，
1个，
玉米淀粉，
33g，
鸡精，
1g，
白胡椒粉，
1g，
料酒，
2g蚝油蒜香茄盒的做法步骤
1.备好猪肉末和茄子
2.葱花、姜末、蒜末
3.肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精
4.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
5.茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉
6.夹入肉馅
7.依次做好备用
8.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
9.一个鸡蛋打散和玉米淀粉
10.先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
11.再裹上一层淀粉
12.放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
13.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
14.倒入步骤8中的调料汁
15.待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
16.勾兑到稀稠度正好即可
17.然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！
小窍门&温馨提示
1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落
2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟
3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠
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